อาหารเมือง ‘ตำมะม่วงปลาย่างป่น สุด Local เมนูนักเที่ยวท้องถิ่นของคนเหนือ

0
17798

ตำมะม่วง หรือ ตำบ่าม่วง อาหารสุด Local ของเมืองเหนือของไทย ทีม LifeaLocal ขอบอกเล่าเน้นๆกับเมนูสุด Local นี้กันเลย เริ่มจากแฉประโยชน์ของเมนูนี้กันก่อนเลยนักเที่ยวท้องถิ่น เริ่มที่ตัวประกอบมากประโยชน์อย่างปลาป่นจากปลาแห้งย่างถือเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่สำคัญ ในขณะที่พระเอกของเราอย่าง มะม่วง ก็อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส และแคลเซียมที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟันไม่ให้เปราะหักง่าย นอกจากนั้นยังมีวิตามินซีอยู่ในปริมาณมาก ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง

เที่ยวท้องถิ่นu life a localป้องกันโรคต่างๆ โดยเฉพาะปัญหาโรคเลือดออกตามไรฟัน โรคหวัด และมีวิตามินบี 1 ป้องกันโรคเหน็บชา วิตามินบี 2 ป้องกันไขมันอุดตันในเส้นเลือด

อร่อยลืม ประโยชน์เยอะ Local บอกเล่าวิถีชีวิตผ่านการกิน

ตำมะม่วง หรือตำบ่าม่วง เป็นตำรับอาหารเหนือ ที่มีวิธีการปรุง ที่เรียกว่า ตำ คือการนำเอาส่วนผสม คือมะม่วงดิบสับ ถ้าเปรี้ยวมากก็บีบล้างน้ำสัก 1 ครั้ง  แล้วนำมาโขลกรวมกันเครื่องปรุง คลุกเคล้าให้เข้ากัน อาจตำใส่แคบหมู หรือปลาแห้งย่าง นิยมกินกับผักลวกนานาชนิด สมเป็นอาหาร LifeaLocal หรือ Local ของคนเหนือเลยก็ว่าได้

เที่ยวท้องถิ่นu life a local เที่ยวท้องถิ่นu life a local เที่ยวท้องถิ่นu life a local

มาบอกเล่าวัฒนธรรมผ่านการกินกันดีกว่า ถ้าอยากลองทำเมนู Local ตามสูตรไม่ลับของ ชาว LifeaLocal 

มะม่วงเปรี้ยว 2 ลูก
ปลาย่างป่น
กะปิย่างไฟ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5 – 6 กลีบ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

Local Food วัตถุดิบชุมชน ส่วนผสมไม่มาก มีได้ตามท้องถิ่น
วิธีการไม่ยากเลย Local มาก เริ่มจากนำมะม่วงมาล้างน้ำ ปอกเปลือก ขูดมะม่วงเป็นเส้นสั้นๆ
ปลาแห้ง กะปิ กระเทียม มาย่างไฟให้หอม แล้วนำมาตำให้ละเอียด Local ไหมละ
หยิบกระเทียมใส่ครกตำให้แหลก ใส่พริกป่น กะปิย่างไฟ ตำให้เข้ากันใส่มะม่วงขูดลงไป ตามด้วยปลาย่างป่น ตำเบาๆ ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชาว Lifealocal น้ำลายแตกกันเลยทีเดียว
ตำม่ะมวง อาหารเหนือ ทานคู่กับผักต้มนานาชนิด Local มากๆๆ
ถึงหน้าตาจะ  Local แต่อร่อยมลืมๆมากๆนะขอบอก
ผัก สมุนไพรนานาชนิด เป็นอะไรที่ลงตัวมาก Local แบบนี้สุขภาพดีนะจะบอกให้

เที่ยวท้องถิ่นu life a local เที่ยวท้องถิ่นu life a localติดตาม เที่ยวท้องถิ่น และอาหารใน  uasean.com